Tomatitos rellenos

Buenos días mundo!! Como ya sabéis ya he comenzado el trabajo, lo primero que estamos intentando conseguir es elevar un poco más la calidad de nuestros menús que ya era buena pero....poco a poco aún más.... Siempre he pensado que no hay que estancarse.... Aunque lo que hagamos sea bueno hay que superarse y hacerlo aún más...bueno así que en esta ocasión os voy a enseñar uno de los platos que hemos incluido en nuestro menú ovolacteovegetariano, espero que os guste...

Tomatitos rellenos de verdura y queso gratinado.

Ingredientes.

Un tomate uniforme y grande.

Aceite de oliva.

Albahaca.

Calabacín a dados.

Zanahoria a dados.

Berenjena a dados.

Un ajo,

Cebolla a dados.

Tomate frito.

Vino blanco.

Sal y pimienta.

Comino.

Queso rallado.

Orégano.

Ponemos una ollita con agua y la ponemos al fuego, cuando rompa a hervir metemos el tomate al que previamente le hemos hecho una cruz en la parte de arriba y abajo, para que se pudiera pelear bien.

Lo dejamos dentro del agua 3 minutos y después lo echamos en agua bien fría a poder ser con hielo,para así cortar rápidamente la cocción del tomate. Sacamos del agua, le quitamos la pie y le hacemos un corte en la parte de arriba a modo de tapa, y después vaciamos el interior de la otra parte. En una sartén ponemos aceite de oliva y añadimos el ajo, cuando este dore le añadimos la cebolla y pochamos, cuando esté bien pinchada añadimos la zanahoria, cuando esta quede al dente añadimos el resto de las verduras,cocinamos durante unos minutos, añadimos la sal, la pimienta y el resto de especias, añadimos el vino blanco y el tomate frito, dejamos que reduzca el vino y apartamos. 

Después de unos minutos de reposo, trituramos la verdura y rellenamos por dentro del tomate, ponemos el queso e introducimos unos minutos hasta que se gratine en el horno. Para servirlo lo ponemos en un plato, en el centro... Le ponemos la tapa y así parecerá un tomate y nada más. Le añadimos un poco de aceite de albahaca por encima y otro poquito alrededor para decoración. También podemos secar una aceitunas negras y trituramos, quedara una especie de polvo negro que quedara también perfecto para nuestra decoración.... Buen provecho!!!... Bueno espero que lo hagáis y os guste, yo creo que queda muy bien!!! Lo podemos acompañar con un vino rosado....

La Favela y algún que otro lugar más...

Buenos días mundo!!!!... Después de unas semanas de relax y de compañía familiar , vuelvo a mi día a día en Alicante. En las vacaciones de navidad estuve con la familia en Córdoba, estuve recorriendo como de costumbre aquellos lugares gastronómicos que me fascinan.... Lo primero que hice nada más llegar fue comer en el bar Miguelito, este es un bar de los de toda la vida, se encuentra en el barrio del Campo de la verdad, para los que no conocéis bien Córdoba podéis acceder por el puente romano, cruzáis el puente romano en sentido contrario al arco del triunfo y andáis unos metros todo recto hasta llegar a una rotonda y ahí mismo esta.... Bar Miguelito!.si queréis comer allí en fin de semana tendréis que esperar cola pues esta súper concurrido.... Buen vino y buenas tapas, sus frituras maravillosas... Pocos sitios lo hacen tan bien y magníficos sus pinchitoooos!! Y que deciros del trato del personal.. Una maravilla, siempre que vamos nos tratan como si fuéramos de la casa.

Y en el último fin de semana no podía faltar mi visita a la Favela, restaurante de mi gran amigo Pedro, si pasáis por Córdoba no podéis iros sin visitarlo, vais a alucinar.... Todo el mundo que lo ha visitado se queda sin palabras con el buen hacer de Pedro, cocinero magnífico y que dará seguro mucho que hablar en nuestra gastronomía. Comimos varios platos para compartir, para empezar nos pusieron un snack con el sabor de la tierra, tarritos de salmorejo y mazamorra, magnífica combinación, un salmorejo cremoso y de sabores que mezclados con la mazamorra te sugiere miles de matices que explotan en la boca... Maravilloso!! 

También nos puso a su propia elección una milhoja de foie , manzana ácida y queso de cabra caramelizado.  Que puedo decir de este plato, presentación perfecta y sabor inmejorable...

A su elección también nos puso su bacalao desmigado con patata y crujiente de almendra...

Y para terminar su cochinillo perfectamente confitado a baja temperatura, el acompañamiento también de sorpresa unos crujientisimos chips de boniato, crema de patata emulsionada con el mejor aceite y para mi sorpresa cereales con chocolate, tengo que confesar que al ver los cereales poco me convencían pero al probar la mezcla... Fantástico! Combinaba perfectamente todo.... 

Así que como podréis ver en las fotos tuve una velada maravillosa, una fiesta gastronómica... Y mucha alegría al comprobar que mi amigo Pedro está en lo más alto...sin dudarlo os lo recomiendo... Así que hasta pronto amigos!!