Gastroalicante...

Buenos días mundo!!.. Ayer estuve en la primera edición de gastroalicante y quería compartir con vosotros mi experiencia que tengo que decir bastante positiva. Nada más llegar asistí a la ponencia de Quique Dacosta que fue bastante interesante y concurrida hablo de varios platos de su carta e incluso preparo delante de los asistentes alguno de ellos. Antes de asistir a este congreso me parecía una persona algo seca, pero tengo que decir que amenizo bastante el evento y cuando termino se comporto muy cordial con todo el público que quiso acercarse a el. Me sorprendió mucho ver como la gente acudía rápidamente a hacerse fotos como sí de una estrella de rock se tratase... Fantástico lo que se ha conseguido en la cocina!. Antes a los que nos dedicábamos al fantástico mundo de la gastronomía, nos veían como el sector más bajo de la escala laboral.  Y ahora gracias a estos maravillosos cocineros somos alguien!.. Ya era hora de que nos reconocieran después de años y años de trabajo duro... Al fin y al cabo que es cocinar si no un arte!!.... Os enseño alguna fotito de la ponencia de Quique.

                Magnífica exposición!!! 

Y aquí estoy yo con el maestro!!!!

Después estuvimos degustando varias mini tapas de autor en diferentes lugares bastante reconocidos de Alicante.. Una de las tapas que más me gustaron fue un canelón de carrillada, recubierto con una cremosa parmentier y decorando brotes frescos... En el mismo lugar comimos la mini hamburguesa de presa ibérica.. Tengo que decir que el canelón excelente pero a la hamburguesa le faltaba par mi gusto sabor ... Algún matiz que realzara esa maravillosa carne que es la presa ibérica.

                                                

Siguiendo con la cata del excelente producto alicantino... Como irnos de allí sin probar un arroz característico... Arroz del senyoret.... Buenisimooooo... Mezclando mar y montaña, punto perfecto de cocción en el arroz y un ligero sabor a la maravillosa salmorreta que llaman aquí.... Una mezcla de aceite,ñora y ajo...

Rocío y yo como veis en la foto teníamos un cartucho de patatas fritas, que había que probarlas ya que eran de una variedad ecológica y fritas en aceite de oliva....

Con todo esto también degustamos uno de los premios nacionales del vino un López Cristóbal... Que de matices se pueden encontrar en este vino! Lo recomiendo!

Para terminar con la visita al evento del año en Alicante... Visitamos el stand de la Sirena... Maravillosa presentación... Para mi una de las mejores chefs y más curra tras que tenemos en España Mari Carmen Vélez.... No tengo el placer de conocerla personalmente, pero tengo que decir que allí me demostró ser una grande además de una persona excelente y con una simpatía que reboza a caudales... Sólo puedo decir GRANDE Mari Carmen... Te mereces todo lo bueno que pueda pasarte!

Mari Carmen Vélez. La Sirena.

Así qué nada esta fue un poco mi experiencia ayer en Gastroalicante... Bonita iniciativa que deberíamos de emular en todas las ciudades para así mostrar cuán grande es nuestra gastronomía!!...

Amigos aquí me despido pero no podría marcharme diciéndoos bon appetit! 

Cumbre jefas de cocina en Alicante

  El fin de semana próximo comienza Gastroalicante, en tres días podremos ver grandes cosas de la maravillosa gastronomía alicantina, talleres, concursos, ponencias... Y aquí me detengo un poco. Me llama mucho la atención en como se van a distribuir los contenidos en esta feria de la gastronomía, cuando escuche que se celebraría me puse muy contenta, ahora vivo en Alicante y me apetecía muchísimo asistir a un evento como este y con grandes cocineros. Escuche que habría un día dedicado a grandes cocineras, entre las que se encuentran Susi Díaz, María José San Román etc, y me entro la euforia!!!... Pero pronto se me echó la moral por los suelos... Resulta que estas ponencias tan maravillosas se celebrarán el lunes 24, con lo que aquellos que trabajamos el lunes nos quedaremos sin poder disfrutar de ese momento maravilloso que promete ser el poder escuchar tan ilustres conocimientos y de tan grandes chefs... Y luego me encuentro ponencias de varios cocineros del panorama nacional como s Quique Dacosta que exponen el sábado!!  Que privilegió el sábado, y como siempre según interpreto yo... Las chefs mujeres queda relegadas a un segundo plano, exponiendo en días de no tanta afluencia como el sábado... Una pena ya que se a ciencia cierta que me perderé un momentázo con grandes mujeres que conocen al dedillo nuestra profesión. Hoy me pregunto.... En qué momento alguien decidió que el hombre es más importante en la cocina que la mujer!!, porque aunque queramos y logremos grandes cosas, pensemos lo que pensemos ellos están por encima y son de los que realmente se habla y se fijan como ejemplos a seguir... Así qué nada sin desmerecer ni mucho menos a ninguno de los cocineros, entre ellos el gran Quique Dacosta, un genio en los fogones... Reivindico que la mujer se merece un puesto de honor en los fogones alicantinos.

Buenas noches y hasta la próxima!! Esto sólo ha sido una reflexión nocturna... Para quien la quiera leer y pensar.....

la videoreceta

http://canalcocina.es/video-receta/solomillo-en-salsa-italiana-1

Solomillo en salsa de moscatel y pasas...

Holaaa mundoooo! ... Se que he estado muy despegaditaaaa pero mucho trabajo he tenido y tiempo ninguno, además de estar con un buen resfriadooo... Pero bueno aquí estoy de vuelta...  Y os voy a poner una de las recetillas que hemos hecho en el catering esta semana... Y dejo una preguntilla en el aire... A quien de los que leéis este blog no os gustaría que vuestros hijos comieran así de bien en el comedor escolar??? 

Ingredientes.

1 solomillo de cerdo.

Cebolla cortada muy fina.

Aceite de oliva.

Sal 

Comino.

Un vaso de moscatel. 

Medio vaso de brandi.

Un vaso de caldo de carne.

Medio vaso de nata.

Dos cucharadas soperas de pasas.

Cortamos nuestro solomillo en medallones y marcamos en una sartén hasta que quede bien sellados flameamos con el brandi. Retiramos y en la misma sartén ponemos un poco más de aceite y añadimos la cebolla hasta que caramelice, después volvemos a poner el solomillo y añadimos el vino dulce y el brandi, un poco de comino sal, pimienta y dejamos que cueza unos minutos. Para terminar ponemos la nata y dejamos que espese al gusto de cada uno, al final añadimos las pasa y ya esta!!! Buen apetito!!...

Espero que os guste y que podáis disfrutarlaaaaa