Algo más fácil que unos huevos rotos??

Siempre que voy a alguna taperia y en la carta tienen huevos rotos, encuentro el nombre de sartén de huevos rotos ... Y en la mayoría de los casos la presentación de este plato se reduce a una aglomeración de patatas con unos huevos revueltos en ella y sin darle ninguna forma más llamativa.... Que conste que a mi me parece que los huevos rotos es un plato que encaja a la perfección en una taperia española... Pero eso si! Me niego a que se convierta en un plato cutre y sin diversión ninguna. Así que aquí os dejo mi receta de huevos rotos y la foto de como me imagino yo ese plato... Espero que os guste...

Cogemos una patata grande, la pelamos y cortamos en rodajas muy finas..  Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra. Añadimos las patatas y dejamos que se hagan dejándolas crujientes. Una vez hechas ponemos a escurrir, en la misma sartén dejamos un poco de aceite. Cortamos unas rodajas de ajopuerro y salteamos , una vez esté salteado le añadimos unas tiras finas de jamón ibérico y salteamos unos segundo con lo anterior, volvemos a añadir las patatas poniendo a punto de sal y pimienta. Seguidamente añadimos dos huevos frescos y mezclamos ligeramente sin dejar que se cuaje copletamente y reservamos. Por otro lado freímos un huevo que quede perfecto! Y cortamos una loncha muy fina del mismo jamón de antes y comenzamos a montar nuestro plato. Cogemos un molde redondo, introducimos nuestra patata, quitamos el molde para que quede la forma redonda y ponemos encima el huevo y encima de este la loncha de jamón. Encima de la yema pondremos poner una pizca de pimentón de la vera. Y para culminar nuestra magnífica decoración... Hacemos un poco de polvo de jamón, que se hace secando el jamón en el horno y después triturando.... Y aquí lo tenéis. Huevos rotos a mi estilo!! Bon appetit !!!.